Aeropress Brewing Guide
Θα θέλατε να μπορούσατε να φτιάξετε έναν καπουτσίνο στο σπίτι – χωρίς να επενδύσετε σε μηχανή εσπρέσο;
Τίποτα δεν συγκρίνεται με έναν καφέ από barista από το τοπικό σας καφέ. Ωστόσο, όταν το καταστημα coffeeshop είναι κλειστό ή όταν είστε στο σπίτι με τις πιτζάμες σας, το να μπορείτε να πιείτε το αγαπημένο σας ροφήμα εσπρέσο καφέ στη δική σας κουζίνα είναι υπέροχο.
Λοιπόν, ας εξερευνήσουμε απο εδω στο ηλεκτρονικό κατάστημα https://www.coffees365.gr πώς φτιάχνετε κρύα ρόφημα, φίλτρου και παραδοσιακά ροφήματα με βάση τον εσπρέσο στο σπίτι, χρησιμοποιώντας το εμβληματικό AeroPress
Aeropress Brewing Guide
Η ευελιξία, η προσιτή τιμή και η ευκολία χρήσης του AeroPress το έχουν κάνει σταθερά αγαπημένο για πολλούς λάτρεις του καφέ. Αποτελείται από θάλαμο, έμβολο και κάλυμμα φίλτρου. Προσαρμόζετε το καπάκι του φίλτρου και ένα φίλτρο στον θάλαμο, προσθέτετε τον καφέ και το ζεστό νερό, εισάγετε το έμβολο και μετά σπρώχνετε. Σε ορισμένους ζυθοποιούς αρέσει επίσης η χρήση της ανεστραμμένης μεθόδου , όπου αφήνουν τον καφέ να μουλιάσει πριν βουτήξουν.
Παίζοντας με διαφορετικές μεταβλητές, μπορείτε να αναδείξετε διαφορετικές γεύσεις, αρώματα και αισθήσεις στο στόμα από τον καφέ που παρασκευάζεται από την AeroPress. Μπορείτε να τονίσετε το σώμα και τις σοκολατένιες νότες του ή να αναδείξετε την αστραφτερή οξύτητα και τη φρουτώδη του γεύση.
Αυτό συμβαίνει επειδή δεν εκχυλίζονται όλες οι γεύσεις καφέ από τους αλεσμένους κόκκους με τον ίδιο ρυθμό. Όταν προσθέτετε νερό σε ξηρό κατακάθι καφέ, οι πικρές ενώσεις είναι οι πρώτες που εκχυλίζονται, ακολουθούμενες από αυτές που ευθύνονται για τη γλυκύτητα, τη ζουμερή οξύτητα και, τέλος, τη στυπτικότητα.
Εδώ είναι μερικές μεταβλητές με τις οποίες μπορείτε να παίξετε:
Αναλογία παρασκευής : αυτή είναι η αναλογία ξηρού καφέ προς ζεστό νερό. Όσο πιο ξηρός καφές σε σχέση με το νερό, τόσο μεγαλύτερη είναι η ένταση – αλλά η γεύση μπορεί να γίνει ανισόρροπη. Με το AeroPress, πιθανότατα θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε 14–16 γραμμάρια ξηρού καφέ για 250 γραμμάρια νερού, αλλά το αλλάζετε πάντα με βάση τις προτιμήσεις σας.
Μέγεθος άλεσης : όσο πιο λεπτό είναι το μέγεθος άλεσης, τόσο πιο γρήγορα θα εκχυλιστεί ο καφές. Αυτό συμβαίνει επειδή αυξάνετε την επιφάνεια του καφέ ώστε να μπορεί να αλληλεπιδρά καλύτερα με το νερό. Ένα λεπτότερο μέγεθος άλεσης συνήθως συσχετίζεται με πιο φρουτώδεις, πιο ζουμερές νότες.
Χρόνος παρασκευής : όσο περισσότερος είναι ο καφές απότομα, τόσο περισσότερος χρόνος έχει για την εξαγωγή του. Για αυτόν τον λόγο, πιθανότατα θα θέλετε να συνδυάσετε μεγαλύτερο χρόνο παρασκευής με πιο χοντρό άλεσμα.
Θερμοκρασία νερού : όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα τα εκχυλίσματα καφέ.
Ανάδευση : η ανάδευση του νερού συνήθως επιταχύνει την εκχύλιση. Ακόμη πιο σημαντικό, θα φροντίσει ώστε όλος ο καφές να είναι εκτεθειμένος στο νερό. Ωστόσο, μπορεί να είναι δύσκολο να ελεγχθεί.
Espresso
.Ο εσπρέσο είναι η καρδιά πολλών από τα ροφήματα καφέ που μπορείτε να παραγγείλετε σε μια καφετέρια: lattes, καπουτσίνο, flat whites, macchiatos και πολλά άλλα.
Το AeroPress σχεδιάστηκε για να δημιουργήσει ένα συμπύκνωμα αντοχής εσπρέσο. Η AeroPress συνιστά να χρησιμοποιήσετε μια μεζούρα εκλεκτού καφέ ή καφέ εσπρέσο και στη συνέχεια να προσθέσετε νερό 175°F/80°C μέχρι το “1” στο θάλαμο.
Οι εσπρέσο συχνά έχουν έντονη γεύση και αίσθηση στο στόμα με πιο σοκολατένια ή καραμέλα, έτσι ώστε να έχουν ωραία γεύση με το γάλα. Για να το επιτύχετε αυτό, αποφύγετε την επιδείνωση της εκχύλισης μέσω έντονης ανάδευσης του καφέ. Εάν διαπιστώσετε ότι η γεύση του παρασκευάσματος σας είναι πολύ φρουτώδης ή όξινη, μειώστε το μέγεθος άλεσης και αυξήστε το χρόνο παρασκευής για να ταιριάζει.
Θα προτιμήσετε επίσης ένα μέτριο(Medium Roast) ή μέτριο-σκούρο(Light-Roast-Dark Roast) καβούρδισμα, καθώς αυτό χρησιμοποιείται συνήθως για τον εσπρέσο.
Aeropress-espresso-Coffees365.gr
FILTER OR DRIP
Ο καφές V60 και φίλτρου τείνουν να έχουν μεγαλύτερη διαύγεια και λιγότερο έντονη αίσθηση στο στόμα από τον εσπρέσο. Αυτό συμβαίνει επειδή το φίλτρο παγιδεύει πολλά από τα έλαια του καφέ, εμποδίζοντάς τα να εισέλθουν στο φλιτζάνι σας. Όσο πιο παχύ είναι το φίλτρο, τόσο λιγότερο λάδι μπορεί να διαρρεύσει.
Το AeroPress είναι ήδη μια μέθοδος παρασκευής φίλτρου, αλλά για να αυξήσετε τη διαύγειά σας και να πάρετε περισσότερη από αυτή τη γεύση παρασκευής ή σταγόνας, δοκιμάστε να διπλασιάσετε τα φίλτρα σας. Αν και είναι φιλικά προς το περιβάλλον, θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε τα μεταλλικά φίλτρα.
Οι μέθοδοι παρασκευής, όπως το Chemex, το Kalita Wave και το Hario V60, χρησιμοποιούνται σε Speciality Coffeeshop για να τονίσουν τις φρουτώδεις και λουλουδένιες νότες του καφέ υψηλής ποιότητας. Εάν θέλετε αυτό το αποτέλεσμα, στοχεύστε σε λεπτό άλεσμα, σύντομο χρόνο παρασκευής, ζεστό νερό και πολλή ανάδευση.
Φυσικά, δεν θα μπορείτε να εξαγάγετε γεύσεις εσπεριδοειδών ή γιασεμιού εάν δεν υπάρχουν στον αρχικό καφέ. Δοκιμάστε ελαφριά και ελαφριά μέτρια ψητά και ελέγξτε τις νότες γεύσης στο φακελάκι του καφέ.
Aeropress-Mug-Coffees365.gr
Κάθε καφενείο έχει τη δική του συνταγή. Ωστόσο, ένα latte είναι συνήθως περίπου 8 oz/230 ml και παρασκευάζεται με βρασμένο στον ατμό, γάλα
Ξεκινήστε δημιουργώντας το καφέ εσπρέσο στο AeroPress. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να ζεστάνετε το γάλα σας.Προτιμήστε φρέσκο, πλήρες γάλα. Αν επιλέξετε μη γαλακτοκομικό γάλα, η βρώμη,η Σόγια και το αμύγδαλο είναι τα δύο πιο δημοφιλή είδη γάλακτος για φυτική παρασκευή κρέμας cappuccino γία τον καφέ.
Έχετε μερικές επιλογές για το επόμενο βήμα. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε έναν ατμομάγειρα γάλακτος ή ένα ραβδί για αφρόγαλα ή μπορείτε να ζεστάνετε το γάλα στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα μαγειρικής για να το αερίσετε.
Εάν χρησιμοποιείτε ατμομάγειρα γάλακτος ή ράβδο για αφρισμό, φροντίστε να κρατάτε το άκρο κάτω από την επιφάνεια του γάλακτος. Αυτό θα σας εμποδίσει να δημιουργήσετε αφρό που μοιάζει με καπουτσίνο. Γείρετε την κανάτα ή το φλιτζάνι υπό γωνία ενώ μαγειρεύετε στον ατμό. Και αφού τελειώσετε, χτυπήστε και περιστρέψτε την κανάτα για να διασκορπίσετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες.
CAPPUCCINO
Αν και συχνά συγχέεται με ένα λάτε, ο καπουτσίνο είναι ένα μικρότερο ρόφημα που περιέχει αφρό καθώς και γάλα στον ατμό. Ενώ το γάλα στον ατμό είναι μεταξένιο και λείο, ο αφρός είναι πιο ξηρός και πιο σκληρός.
Ίσως έχετε ακούσει ότι ένας καπουτσίνο πρέπει να είναι το ένα τρίτο εσπρέσο, το ένα τρίτο γάλα στον ατμό και το ένα τρίτο αφρός, αυτό δεν είναι απαραίτητα αλήθεια. Πειραματιστείτε για να μάθετε τι σας αρέσει περισσότερο.
Για να φτιάξετε ένα ρόφημα σαν καπουτσίνο με το AeroPress σας, ξεκινήστε παρασκευάζοντας τον καφέ σας και ζεστάνετε το γάλα σας, όπως ακριβώς κάνατε και για το latte. Στη συνέχεια, για να δημιουργήσετε τον αφρό, θα θέλετε να εισάγετε περισσότερο αέρα στο γάλα. Εάν χρησιμοποιείτε συρμά μαγειρικής γία τόν αφρισμού, τοποθετήστε το πάνω μέρος ακριβώς κάτω από την επιφάνεια του γάλακτος. Μόλις πάρετε μια καλή ποσότητα αφρού, μπορείτε στη συνέχεια να τον βουτήξετε περαιτέρω στο γάλα για να βεβαιωθείτε ότι έχει θερμανθεί ομοιόμορφα.
Όταν ρίχνετε το γάλα σας, κρατήστε τον αφρό πίσω με το κουτάλι, έτσι ώστε μόνο το βρασμένο στον ατμό γάλα να τρέξει στο φλιτζάνι. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να γεμίσετε τον αφρό από πάνω.
Aeropress-Coffees365.gr
FLAT WHITE
Ένα άλλο ρόφημα με γάλα και εσπρέσο, το flat white είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν ο καφές τους να έχει πιο δυνατή γεύση. Αν και οι συνταγές ποικίλλουν ανάλογα με το καφενείο, είναι συνήθως το ίδιο μέγεθος με έναν καπουτσίνο, αλλά με ένα διπλό σφηνάκι εσπρέσο και μόνο ένα μικροσκοπικό στρώμα μικροαφρού.
Όταν παρασκευάζετε τον καφέ σας, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε διπλάσια ποσότητα ξηρού αλεσμού και νερού. Θυμηθείτε να διατηρήσετε την ίδια αναλογία για να διασφαλίσετε ότι η γεύση και το επίπεδο εκχύλισης δεν αλλάζουν..
Όταν παρασκευάζετε τον καφέ σας, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε διπλάσια ποσότητα αλεσμένου καφε και νερού. Θυμηθείτε να διατηρήσετε την ίδια αναλογία για να διασφαλίσετε ότι η γεύση και το επίπεδο εκχύλισης δεν αλλάζουν.
Aeropress-Coffees365.gr
AMERICANO
Ένα Americano, ή εσπρέσο αραιωμένο με ζεστό νερό, δημιουργεί την πλούσια γεύση ενός εσπρέσο αλλά χωρίς την έντονη αίσθηση στο στόμα. Συνήθως παρασκευάζεται με έναν εσπρέσο ενός μέρους για ζεστό νερό δύο μερών, ωστόσο δεν χρειάζεται να τηρείτε έναν αυστηρό κανόνα. Φτιάξτε το συμπύκνωμα που μοιάζει με εσπρέσο με το AeroPress και στη συνέχεια πειραματιστείτε με διαφορετικές ποσότητες ζεστού νερού για να δείτε τι προτιμάτε.
Αν και θα πρέπει να προσέχετε πολύ τη θερμοκρασία του νερού που χρησιμοποιείτε στο AeroPress, η θερμοκρασία του ζεστού νερού που προσθέτετε στη συνέχεια στο παρασκευασμένο συμπύκνωμα δεν έχει σημασία
Aeropress-Americano-Coffees365.gr
COLD BREW
Η παρασκευή του κρύου παρασκευάσματος διαρκεί 12-24 ώρες, καθώς ο καφές χρειάζεται πολύ χρόνο για να εκχυλιστεί σε κρύο νερό. Ωστόσο, η επίσημη μέθοδος AeroPress διαρκεί μόλις δύο λεπτά.
Πάρτε μια κουταλιά λεπτοαλεσμένο καφέ, προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι το σημάδι «1» και στη συνέχεια ανακατέψτε ασταμάτητα για ένα λεπτό για να αυξήσετε την εκχύλιση. Τέλος, πιέστε απαλά και αραιώστε το ποτό σας με παγωμένο νερό ή γάλα.
Το AeroPress μπορεί να μην είναι σε θέση να βγάλει τόση κρέμα στον εσπρέσο σας όσο ένας barista ή να δημιουργήσει γάλα στον ατμό που αξίζει τον κόπο latte.
Ωστόσο, προσαρμόζοντας τις μεταβλητές παρασκευής, όπως το μέγεθος άλεσης, ο χρόνος παρασκευής και η θερμοκρασία του νερού, μπορείτε να αναδείξετε πολλές από τις διαφορετικές υφές και γεύσεις που υπάρχουν στα latte, στο pour over, ακόμη και στο cold brew. Και αυτό μας ακούγεται πολύ ωραίο.
Λοιπόν, τι περιμένεις? Πάρτε το AeroPress σας και αρχίστε να αλέθετε τον καφέ σας.
Μπορειτε να βρειτε αξεσουάρ για Home Barista στην ενότητα Accessories .
Επισης μπορειτε να βρειτε πολύ μεγαλη γκάμα αξεσουάρ Barista στο E-shop https://espressomania.gr/
Aeropress-Cold-Brew-Coffee-Coffees365.gr
