Portfolio

Τι είναι ένα Latte;

Το Caffè latte, ή latte για συντομία, είναι ένα ιταλικό ρόφημα καφέ  εσπρέσο που παρασκευάζεται με βρασμένο στον ατμό γάλα  το «latte» είναι ιταλική λεξη που σημαινει γάλα. Ένα caffè latte είναι το ένα τρίτο εσπρέσο (συνήθως ένα ή δύο σφηνάκια) και τα δύο τρίτα βρασμένο στον ατμό γάλα, με ένα στρώμα αφρού. Δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα latte σερβίρονται συχνά σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και μερικές φορές διαθέτουν latte art ή διακοσμητικά που γίνονται με χρήση μικροαφρού γάλακτος. Στην Ιταλία, ένα παρόμοια διακοσμημένο ποτό είναι γνωστό ως latte macchiato (λεκιασμένο γάλα).

Οι παραλλαγές του caffè latte περιλαμβάνουν το mocha latte (ένας latte με σιρόπι σοκολάτας) και το παγωμένο latte (παγωμένος καφές με γάλα). Η ονομασία “latte” ισχύει επίσης για ποτά χωρίς καφέ που περιέχουν γάλα στον ατμό, όπως το chai latte (μαύρο τσάι με καρυκεύματα με αφρό γάλακτος) και το matcha latte (πράσινο τσάι σε σκόνη με αφρό γάλακτος).

Latte-Coffees365.gr-1

Origins of the Latte

Αν και το όνομά του είναι ιταλικό, το caffè latte μπορεί να είναι αμερικανική εφεύρεση. Ο Lino Meiorin, ένας Ιταλός εκπαιδευμένος barista στο Μπέρκλεϋ της Καλιφόρνια, ισχυρίστηκε ότι εφηύρε το latte τη δεκαετία του 1950 ως απάντηση στους πελάτες που βρήκαν τους ιταλικούς καπουτσίνο του πολύ δυνατούς. Ωστόσο, είναι απίθανο ο Meiorin να ήταν ο πρώτος που πρόσθεσε μια γενναιόδωρη ποσότητα γάλακτος στον εσπρέσο ή ονόμασε ένα τέτοιο ρόφημα caffè latte.

Σύμφωνα με το Oxford English Dictionary, η πρώτη χρήση του όρου «caffè latte» χρονολογείται από το 1867 στο δοκίμιο του William Dean Howells Italian Journeys . Ο καφές με γάλα που απολάμβανε ο Χάουελς σε ένα ατμόπλοιο από την Τεργέστη στη Βενετία δεν έμοιαζε σε τίποτα με τα latte που βρίσκουμε σήμερα σε εξειδικευμένα καφέ, αφού ήταν πριν από την εφεύρεση της σύγχρονης μηχανής εσπρέσο. Αυτό που έπινε ο Howells ήταν πιθανότατα παρόμοιο με το café au lait: ίσα μέρη βρασμένος καφές και ζεστό γάλα. Πολλοί Ιταλοί απολαμβάνουν το café au lait για πρωινό, χρησιμοποιώντας καφέ που παρασκευάζεται σε μπρίκι moka και άφθονο γάλα στον ατμό χωρίς προσθήκη αφρού.

Coffees365.gr-port-1-gallery-5-300×208

Cappuccino εναντίον Latte: Ποια είναι η διαφορά;

Με απλά λόγια, ένας καπουτσίνο περιέχει λιγότερο γάλα από ένα latte. Και τα δύο ποτά ξεκινούν με ένα μόνο ή διπλό σφηνάκι εσπρέσο, στο οποίο προστίθεται γάλα στον ατμό. Ένας καπουτσίνο περιέχει συνήθως περίπου 25 χιλιοστόλιτρα εσπρέσο και 100 χιλιοστόλιτρα αφρού γάλακτος για να χωρέσει τέλεια σε ένα φλιτζάνι των 160 χιλιοστόλιτρων (5,4 ουγγιές). Τα lattes σερβίρονται σε ένα πολύ μεγαλύτερο φλιτζάνι – τουλάχιστον 8 ουγγιές, που σημαίνει ότι περιέχουν τουλάχιστον διπλάσια ποσότητα γάλακτος.

Coffees365.gr-home-1-slider-image-2-300×172

Πώς να φτιάξετε ένα τέλειο Latte σε 7 βήματα

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα λέτε που να αξίζει το καφέ χρησιμοποιώντας μια μηχανή εσπρέσο:

1. Βάλτε το γάλα στο ψυγείο. Το κρύο γάλα αφρίζει καλύτερα από το ζεστό γάλα, γι’ αυτό γεμίστε μια κανάτα για αφρόγαλα από ανοξείδωτο χάλυβα περίπου στη μέση με πλήρες γάλα (ή γάλα αμυγδάλου, γάλα βρώμης ή γάλα καρύδας τύπου barista) και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
2. Αλέστε τους κόκκους του καφέ. Ο καλύτερος εσπρέσο προέρχεται από φρεσκολουσμένους κόκκους καφέ, κατά προτίμηση αλεσμένους με μύλο, που παράγει πιο ομοιόμορφα σωματίδια από έναν μύλο με λεπίδες. Οι baristas συνήθως αλέθουν τους κόκκους απευθείας στο portafilter για τον πιο φρέσκο ​​δυνατό καφέ.
3. Χτυπήστε το έδαφος. Το επόμενο βήμα είναι το tamping. Το τάμπερ είναι ένα μικρό, επίπεδο στρογγυλό βάρος με λαβή, σαν γραμματόσημο. Χρησιμοποιείτε το tamper για να πιέσετε τα υπολείμματα καφέ σε έναν ομοιόμορφο δίσκο. Η συμπίεση θα διασφαλίσει ότι το portafilter μπορεί να μπει και να βγει σωστά από τη μηχανή και να μεγιστοποιήσει την επαφή του νερού με τον καφέ. Μην πιέζετε πολύ, διαφορετικά ο δίσκος θα συμπιεστεί. Εφαρμόστε ελαφριά πίεση και αφήστε το με μια ελαφριά περιστροφή.
4. Φτιάξε τον καφέ. Σύρετε απαλά το καλάθι φίλτρου μέσα στο μηχάνημα και γυρίστε τη λαβή για να ασφαλίσει στη θέση του. Έχετε έτοιμο ένα φλιτζάνι εσπρέσο κάτω από το portafilter. Ανάλογα με το σχέδιο της μηχανής εσπρέσο σας, θα χρειαστεί να πατήσετε έναν διακόπτη ή να πατήσετε ένα κουμπί και ο καφές θα βγει στο φλιτζάνι.
5. Ετοιμάστε το φλιτζάνι. Ζεστάνετε ένα μεγάλο φλιτζάνι latte ρίχνοντας βραστό νερό στο φλιτζάνι.
6. Βράζουμε το γάλα στον ατμό. Το μηχάνημά σας θα έχει συσσωρευμένο ατμό που μπορείτε τώρα να απελευθερώσετε χρησιμοποιώντας τη ράβδο ατμοποίησης. Βγάζετε το γάλα από το ψυγείο και βάζετε το ραβδί στο κέντρο της κανάτας για αφρισμό. Κρατώντας το ραβδί βυθισμένο, απελευθερώστε τον ατμό μέχρι το γάλα να γίνει αφρό και στους 150 έως 155 βαθμούς Φαρενάιτ. Κρατήστε το ραβδί κοντά στην κορυφή του γάλακτος αρχικά και σταδιακά χαμηλώστε το πιο βαθιά στο γάλα καθώς το γάλα αυξάνεται σε όγκο.
7. Ετοιμάστε το latte. Ρίξτε το ζεστό νερό από το φλιτζάνι latte σας. Προσθέστε τον εσπρέσο στο φλιτζάνι latte και από πάνω με αφρόγαλα. Προσθέστε ζάχαρη ή άλλα αρώματα κατά βούληση.

.[/vc_column_text]